Интересно защо във всички рецепти за октопод прочетох ,че се вари във вода?
От няколко години съм в Гърция и готвя само по готварска книга ,в никоя рецепта октопода не се вари с вода,просто се слага в тенжерата захлупва се и на слаб огън се вари докато изври водата от октопода.В тенжерата се слага само добре почестения октопод ,черен пепер на зърна.Той сам по себе си съдържа много вода и затова става трърд,като се вари със вода.
След като изври водата,а това е след 1.30 час варене,октопода се нарязва и се приготвя по желаната рецепта.