Когато се говори за сос първо се разбиват яйцата(може да се добави малко сол), после се добавя една част от лимоновия сок. Към другата част от сока се добавя нешесте (в зависимост от гъстотата на соса така са и пропорциите) разбърква се добре и се прибавя към разбитите яйца. Слага се да поври на не много силен огън и се бърка непрекъснато. Обикновенно заливат с този сос сърми с лозов лист, когато са с найма, а не постни.
При застройка използуват два метода класическия който знаем и има още един:
Първо разбъркваме белтъците на сняг, после прибавяме жълтъците, след като се разбие всичко много добре се прибавя лимона и останалата процедура я знаете