Сиренето Тилсит е започнало да се прави за първи път през XIX в. от швейцарски преселници от долината Ементал в град Тилсит, тогава Източна Прусия, днес Советск, Калининградска област, Русия. Оригиналните сгради, в които се е произвеждало сиренето съществуват и днес. По - късно се разпространява в цяла Германия. В източна Германия е познато и под името Толензер (Tollenser). Произвежда се във форма на голяма кръгла пита.
Покрито е с чиста, тънка, кафеникава кора. Вътрешността е жълта с малки каверни. Има еластична, но влажна структура и пикантен аромат.
Консумира се обичайно на закуска, нарязано на тънки резени. Подходящо е за тостове и приготвяне на сосове. Съчетава се добре с тъмна бира.
Мляко: краве
Консистенция: полу-меко
Мазнини: 30 - 60 %