Обсъди във форум

• Тигани за пържене

Обикновено са с диаметър 22 - 30 см., без капак, с наклонени стени. Биват железни, чугунени, алуминиеви, медни и стоманени с, или без противозалепващо покритие.

• Тигани за задушаване

Като тиганите за пържене, но с капак и прави стени.

• Тиган Уок

Това е може би най важният съд в азиатската кухня, тъй като измества всички тенджери, удобен е за използване, а ястията, приготвени в него, придобиват особено изтънчен вкус. Представлява обърнат пресечен конус, като дъното е много малко, а стените се издигат дъговидно нагоре.
Според археологични данни уок се използва в Китай отпреди 2000 години, но едва през последните две десетилетия намира приложение в цял свят.

• Тави и форми

Необходими са няколко тави с различна форма, размер и дълбочина. Форми за кекс с и без централен отвор, форми за торти.

• Ножове

Необходими са няколко различни ножа - нож - трион за рязане на хляб, къдрав нож за рязане на картофи, моркови, цвекло, малък нож за рязане и белене на лук и зеленчуци, голям месарски нож за разрязване на месо и кости, нож за транжиране, нож за филиране, два ножа - за меко и твърдо сирене.

• Тенджери

Необходими са няколко различни вида - обикновени с различна вместимост, със сферично дъно за разбиване на яйца, кремове и замесване на тесто, тенджера за готвене на пара, тенджера под налягане.

• Шприцове
• Белачки и чистачки

2 вида белачки за картофи, краставици, моркови и др., чистачка за сърцевина на ябълка, чистачки на костилки с различни размери, клещи за чупене на орехи и бадеми.

• Глинени съдове

Необходими са различни по големина гювечи, с и без капак, също така продълговати тип "керемида" за печене на риба, дълбоки с капак за капама и др.

• Огнеупорни съдове
• Цедки

Необходими са няколко - с различен диаметър и различна тъстота на мрежата.

• Бъркалки
• Мелачки
• Миксери
• Пасатори

Препоръчва се пасатор с метален накрайник и регулируеми обороти.

• Преса за картофи
• Лъжици

Дълбока лъжица - черпак за сипване на супи, лъжица за сосове, решетъчна лъжица за вадене и отцеждане.

• Точилки

Необходими са две - тънка обикновена и дебела с дръжки.

• Резачка за варени яйца

Необходима е комбинирана - за рязане на яйцето на 6 резена и за рязане на филии.

• Преса за чесън