Други nранителни продукти

Текущ брой продукти: 12

Обсъди във форум

Видове олио

• Слънчогледово олио
• Царевично олио

Царевичното олио има превъзходен и лек вкус, почти никакъв остатъчен мирис и е идеалната диетична растителна мазнина. Изследванията на Американската асоциация на диетолозите показват, че няма друго растително олио, което да допринася в такава степен за намаляване на лошия холестерин в кръвта. Царевичното олио е подходящо за всякакви способи за приготвяне на храна – пържене, печене, варене, включително и продължителни високотемпературни обработки. Една идеална мазнина за подправка на всякакви студени и топли салати и мезета, без да натрапва специфичен вкус или мирис.

• Соево олио
• Сусамово олио

Растително олио, получено чрез пресоване на сусамени семена. Растението сусам е подобно на рапицата и се култивира най - вече в Източна Индия. Студено пресованото сусамово олио е светложълто, без мирис и с мек вкус. Горещо пресованото има по - тъмен цвят и по - остър вкус и мирис. Особено популярно е в китайската и корейската кухни. Сусамовото олио не се ползва като основна мазнина за готвене, а се добавя накрая, малко преди ястието да е готово, за обогатяване на аромата.

• Зехтин

Зехтинът се получава от плодовата месеста част и/или от костилките на маслините, съответно съдържащи около 60% и около 12% мазнини. Зехтинът е едно от най-висококачествените растителни масла в човешкото хранене. Както и при виното, няма два еднакви зехтина. Всеки е уникален продукт от почва, климат, маслина и години, както и начин на производство. Маслата могат да бъдат пикантни или меки и могат да варират от чисти през бледо зелени до тъмно зелени. Когато са правилно обработени, зехтините могат да поддържат вкуса, цвета и витамините на маслиновото дърво, от което са дошли.

Видове оцет
Оцетът се при окисляването на вино, или ябълки при което се получава оцетна киселина. Съдържанието и е обикновено между 4 и 9%, но при някои достига до 18%

• Бял

Всъщност не е бял, а прозрачен и обикновено се произвежда чрез окисляване на дестилиран алкохол, или чрез просто разтваряне на оцетна киселина във вода. Прави се обикновено от зърнени култури и вода.

• Малцов

Светлокафяв на цвят. Прави се от ечемичен малц, от който се произвежда бира, която после се окислява до оцет, който се оставя да отлежава.

• Винен

Прави се от червено, или бяло вино, което се окислява. Както и при вината, многообразието на видове и качество е огромно. Добрите винени оцети отлежават по няколко години във дъбови бъчви.

• Ябълков оцет

Прави се от ябълково вино (сайдер), което се окислява. Понякога се продава нефилтриран. Счита се за много полезен.

• Балсамико

Прави се от гроздов сок, който се окислява. Отлежава между 3 и 12 години в бъчви от различни видоме дърво. Обикновено е тъмно кафяв, с много силно изразен аромат. Произлиза от Модена, Италия.

• Оризов оцет

Прави се от оризово вино, което се окислява. Разпространен е главно в Китая, Япония и Корея. Китайският оризов оцет е три вида - безцветен, черен и червен. При производството на японския оризов оцет се добавя саке. Като цяло оризовите оцети имат по слаб вкус, аромат и алкохолно съдържание от винения и ябълковия.

• Кокосов оцет

Прави се от "мъзгата" на кокосовата палма, която се окислява. Представлява мътнобяла течност със силно кисер вкус. Произхожда от Филипините и е популярен в Югоизточна Азия.