Месото представлява мускулната тъкан и прилежащата към нея мазнина на различни млекопитаещи и птици. Често обаче се използва като обобщаващо понятие, включващо също и карантия и кости.
Английската дума за месо - "meat" произхожда от староанглийската - "mete", което означава "храна".
Месото бива използвано в кулинарията както под формата на цели парчета - стекове, пържоли, котлети, филета, така и мляно, или кълцано - кайма за кюфтета и шницели, пастети, колбаси.
Най - често месото се консумира сготвено, но различните кулинарни традиции предлагат и рецепти със сурово месо, като например "карпачо". Начините за приготвяне на месото са многообразни - печене на скара и фурна, пържене в тиган, варене, задушаване, сушене, опушване, мариноване.
На Балканите са особено популярни сушени и пушени наденици, като блгарските суджук и луканка, както и осолени узрели меса като пъстърмата.
- Свинско месо
- Телешко месо
- Агнешко месо
- Ярешко месо
- Пилешко месо
- Дивечово месо
- Конско месо
- Щраусово месо
- Месо от кенгуру
Публикувай нов коментар