Сос от хрян и ябълки (Apfelkren). Австрийска кухня

Съставки:
600 гр. кисели ябълки
40 гр. хрян
20 гр. захар
1 ч. л. сол
30 ml лимонов сок
150 ml бяло вино

Приготвяне и сервиране:
Захарта и лимонът се смесват с бялото вино. Ябълките се обелват, изчистват от семките и се добавят към сместта. Вари се до омекването на ябълките. Когато са готови, ябълките се пюрират и се добавя настъргания хрян и солта.
Традиционна гарнитура за Варено телешко по виенски (Tafelspitz).

Назад към австрийска кухня