Австрийска кухня - рецепти за ястия

Счита се за една от най - мултинационалните кухни в Европа. Произхожда от кулинарните традиции на Австро - Унгарската империя, но е силно повлияна и от баварската, унгарската, чешката и италианските кухни.
Предлага голямо разнообразие от рецепти, разделени в 6 региона: Виена, Бургенланд (Burgenland), Горна Австрия (Oberoesterreich), Долна Австрия (Niederoesterreich), Кернтен (Kärnten), Щейермарк (Steiermark).
Типичният австрийски обяд или вечеря съдържа от 2 до 7 ястия, в зависимост от случая. Обикновено започва със апетайзер (Vorspeise), супа (Suppe) и основно ястие (Hauptspeise), придружено от 1 - 2 сурови, или готвени гарнитури (Beilagen). Десертът може да бъде кейк/торта (Kuchen/Torte), друго печиво от брашно (Mehlspeise), или друг сладкиш (Nachspeise). С храната австрийците обикновено консумират бира, вино, или пенливо вино. След хранене обичайно се предлага кафе и плодова ракия (Schnapps).

Текущ брой рецепти в тази секция: 27

Обсъди във форум.

Салата от краставици (Gurkensalat)
Картофена салата (Kartoffelsalat)

Липтауер (Liptauer)

Картофена крем супа (Kartoffelcremesuppe)
Картофена супа с бекон (Kartoffelsuppe mit Speck)
Чеснова крем супа (Knoblauchcremesuppe)
Зелева супа (Krautsuppe)
Супа от карфиол (Karfiolsuppe)
Супа от тиква (Kürbissuppe)

Виенски шницел (Wiener Schnitzel)
Варено телешко по виенски (Tafelspitz)
Пушено свинско с пюре от грах (Selchfleisch mit Erbsepüree)
Телешки стек с лук (Zwiebelrostbraten)

Картофи соте (Röstkartoffel)
Пържени лучени кръгчета (Roest Zwiebel)
Задушено червено зеле с ябълки (Rotkraut mit Apfel)
Кисело зеле (Sauerkraut)
Кнедли (Semmelknoedel)

Сос от хрян и ябълки (Apfelkren)

Ябълков щрудел (Apfelstrudel)
Ванилови кифли (Vanillekipferl)
Бухтички (Buchteln)
Ванилов крем (Vanillesauce)
Торта "Захер" (Sachertorte)
Торта "Линц" (Linzer Torte)
Ябълков кейк (Opfelküachle)
Палачинки по австрийски (Palatschinken)
Омлет по бохемски (Bohmische omeletten)

няма