Бухти (Buchteln). Австрийска кухня

Съставки:
500 гр. брашно
30 гр. мая
80 гр. масло
80 гр. пудра захар
1 яйчен белтък
2 яйчни жълтъка
1 щипка сол
Хладко прясно мляко
Конфитюр
Масло за мазане

Приготвяне и сервиране:
Брашното се пресява в голяма купа, като в средата се прави дупка. Маята се натрошава в дупката и се поръсва с 1 ч. л. захар и 3 с. л. хладко мляко, след което се покрива леко с брашно и се слага на топло място да втасва, докато се надуе в средата. През това време маслото се розтопява и след като започне да изстива се смесва с яйчния белтък, жълтъците и щипка сол. Добавя се към втасалата смес и се бърка и бие, като се добавя мляко до получаване на средно гъсто тесто. Продължава се месенето, докато спре да се полепва по стените на съда, след което се покрива и се оставя отново да втасва, докато се надуе (30 - 40 мин.). Когато тестото е готово се разточва до дебелина около 1 см. и се нарязва на квадрати с размери приблизително 7х7 см. В средата на всеки квадрат се слага 1 ч. л. конфитюр (традиционно се използва кайсиев) и се сгъва до получаването на сферична форма. Получените топки се намазват с разтопено масло и се подреждат в намазнена тава, като се оставят завити още 10 - 15 мин., докато започнат леко да се надуват. Печат се в загрята до 160°С фурна около 45 мин, след което температурата се увеличава до 300°С и се пече до получаването на златист цвят.
Сервират се поръсени с пудра захар.

Варианти:
В някои региони на Австрия се сервират поляти с ванилов крем.