Телешко печено с лук (Zwiebelrostbraten). Австрийска кухня

Съставки:
4 бр. телешки шницела
2 - 3 глави лук
200 ml телешки бульон
50 гр. масло
3 - 4 с. л. брашно
Сол
Чер пипер
Олио за пържене

Приготвяне и сервиране:
Шницелите внимателно се начукват до достигане на дебелина от 5 - 6 mm. и се посоляват и пиперосват. Месото се овалва само от едната страна в брашното и се слага с тази страна надолу да се пържи в тиган със силно нагрято олио. Пържи се 5 - 6 мин., след което се обръща от другата страна. Изважда се преди да е напълно готово и се оставя настрани. Лукът се нарязва тънко "жулиен", овалва се в брашно и се пържи докато стане златист и хрупкав в мазнината останала от шницелите, като при нужда се добавя още олио. В друг дълбок съд се слага маслото и след като се разтопи и нагрее се добавя 1 с. л. брашно. Добавя се и бульонът и като заври се добавя месото. Готви се още 5 - 7 мин. Шницелите се сервират в чинии, поляти с полученият сос и поръсени с препърженият лук. Гъстотата на соса преди това може леко да се коригира с брашно, или вода. Гарнитурата е обикновено картофена салата. Предлага се и горчица.