Съставки:
Картофи (оригинално сорт "Bintje")
Олио за пържене
Сол

Приготвяне и сервиране:
Картофите се обелват и нарязват на пръчици със сечение 1x1 см. Накисват се за малко в студена вода, за да се премахне част от скорбялата, след което се отцеждат и подсушават добре върху домакинска хартия. Олиото се загрява във фритюрник до 160°С след което се слага шепа картофи да се пържи. Не се слага по-голямо количество, за да не се понижи прекалено температурата на олиото. Пържат се няколко минути (4 - 8 мин., в зависимост от сорта картофи) докато станат бледо-златисти, като се разбъркват от време на време, за да не залепнат. Изваждат се и се оставят върху кухненска хартия за около 30 мин., за да се отцедят добре. Същото се повтаря и с останалите картофи. Преди сервиране фритюрникът се нагрява до 190°C и всички картофи се слагат да се пържат за 2 min.,докато станат хрупкави и златисто-кафяви.
Сервират се веднага, поръсени със сол и се предлага белгийска майонеза.

Снимка автор: Rainer Zenz
Лиценз: Creative Commons Attribution ShareAlike 2.5 License

Назад към белгийска кухня