Яйца по панагюрски. Българска национална кухня

Съставки за 4 порции:
12 яйца
500 гр. кисело мляко
300 гр. бяло саламурено краве сирене
2 ч. л. червен пипер
3 с. л. оцет
3 ск. чесън
50 гр. масло

Приготвяне и сервиране:
Слага се да заври 2 l вода, като се прибавя оцетът. Когато водата заври, се маха от котлона, за да се успокои повърхността. Яйцата се счупват едно по едно ниско над водата, като се внимава да не се спука ципата на жълтъка и да не се пускат едно върху друго. Връщаме съдът с яйцата отново на котлона и варим 7 мин. Когато са готови се изваждат с решетъчна лъжица и се разпределят по предварително подгрятите чинии. Чесънът се пресова и се разбива с киселото мляко. Върху яйцата се настъргва сирене и се залива с млечният сос. Маслото се запържва с червения пипер и с него порциите се поливат преди сервиране.

Назад към българска кухня