Катък. Българска национална кухня

Съставки:
2 кг. овче кисело мляко
250 гр. овче сирене
100 гр. масло
4 ск. чесън
Сол

Приготвяне и сервиране:
Киселото мляко се цеди в торбичка от тензух около 10 часа. Сиренето се настъргва и се размесва добре с маслото, след което се добавят към изцеденото мляко, заедно със солта и пресования чесън. Бърка се до хомогенизиране. Сервира се студен, обикновено оформен като топки.

Традиционно, още от прабългарите катъкът е кисело мляко, получено от заквасване на овче мляко, като за закваска се използва сирене. С цел получаване на по-гъст продукт, преди заквасването овчето мляко се вари на бавен огън в продължение на няколко часа. Полученият продукт е дълготраен и може да се използва в продължение на няколко месеца.

Варианти:
Троянски катък: добавят се и ситно нарязани печени и белени чушки.

Назад към българска кухня