Китайската кухня се отличава с голямо разнообразие, обусловено от размерите настраната и свързано с нейните региони. В китайската кулинарна традиция има осем основни регионални кухни, наричани още Осемте Велики Традиции (八大菜系).
Това са: Anhui (Hui 徽), Cantonese (Yue 粵), Fujian (Min 闽), Hunan (Xiang 湘), Jiangsu (Su 苏 or Yang 揚), Shandong (Lu 魯), Szechuan (Chuan 川), and Zhejiang (Zhe 浙).
Сред тях основно място заемат Кантонезе, Сечуан, Шандонг и Хуаянг тъй като са с най-широка популярност и понякога биват наричани Четирите Велики Традиции (四大菜系).
Нерядко към осемте регионални кухни се прибавят и Пекинската (京菜) и Шанхайската (上海菜), като в такъв случай се наричат Десетте Велики Традиции.
Съществуват и многобройни подрегиони, а също така мюсюлмански и будистки китайски кулинарни традиции.
В китайската кухня се използват широко ориз и зеленчуци, от месните продукти - свинско, пилешко и патешко, и не на последно място риба и морски дарове. Соевият сос е незаменима подправка и важна съставка за сосове.

• Салати

няма

• Предястия и апетайзери

Скариди на тиган
Скариди в джоб от оризова хартия
Пилешки крилца със сусам
Сарми с риба и раци

• Супи

Пекинска супа
Супа от раци с джинджифил
Пилешка супа със спагети
Люто - кисела супа
Рибена супа с кориандър

• Основни ястия

Агнешко с домати
Телешко с броколи

• Гарнитури

Пържен ориз
Пържен ориз с чушки

• Сосове

няма

• Десерти

няма

• Хлебни

няма