Съставки за 4 порции:
100 гр. свинско месо
3 сушени китайски гъби
100 гр. сурови скариди
1.5 l пилешки бульон
30 гр. бамбукови филизи
3 стръка зелен лук
1 с. л. захар
2 ч. л. соев сос
1.5 ч. л. чили сос
1.5 с. л. оцет
1 с. л. сусамово олио
2 с. л. шери
1 яйце
1 с. л. нишесте
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Месото се нарязва на ивици с дължина около 5 см. и заедно със скаридите и бульона се слага в тенджера да заври и се оставя да ври на тих огън 4 - 5 мин. Гъбите се накисват за 5 мин. във вряща вода и след това се нарязват и се добавят към врящата смес. Прибавят се и всички останали съставки, с изключение на яйцето. Оставя се да заври отново и да ври още 1 - 2 мин. Тенджерата се сваля котлона и се прибавя бавно разбитото яйце, като се бърка постоянно докато се образуват бели конци от белтъка. 1 лъжица супа се смесва с нишестето и 2 с. л. студена вода и се разбърква добре. Получената смес се добавя към супата като се бърка непрекъснато. Супата отново се оставя да заври за 1 - 2 мин. и се сваля от котлона.

Назад към китайска кухня