Съставки за 4 порции:
800 гр. ентрекот (свински)
1 щипка мащерка
4 гл. лук
60 ml винен оцет
60 ml червено вино
2 ч. л. зелен пипер
125 гр. масло
Чер пипер
Сол
Приготвяне и сервиране:
Лукът се обелва и нарязва на ситно. Залива се с червеното вино и оцета и се вари на тих огън докато течността изври. Маслото се нарязва на парчета и се намачква с лъжица. Лукът се оставя да изстине и се прибавя към маслото, прибавя се и зеленият пипер, овкусява се със сол и се разбърква добре до получаване на хомогенна смес. От получената смес се оформя руло, което се увива във фолио и се слага в халадилник. Парчето месо се осолява и се натрива с пипер и мащерка. Пече се на грил до готовност според вкуса. Готовото месо се поставя върху предварително затоплено плато, маслото се нарязва на шайби и се слага върху месото. Сервира се горещо.
Към ястието се предлага "Божоле"
Назад към френска кухня
Публикувай нов коментар