Съставки:
500 гр. дребна риба
125 ml зехтин
3 гл. лук
3 ск. чесън
Букет подправки (магданоз, градински чай, майоран, мащерка)
3 с. л. доматено пюре
Шафран
2 - 3 щипки сушен копър
1/2 франзела
150 гр. настъргано сирене "Parmesan"
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто в зехтина. Прибавя се пресованият чесън, копърът, китката подправки и доматеното пюре. Задушава се още 2 -3 мин. като се бърка непрекъснато. Прибавя се 2 l вряла вода и шафран на вкус. Рибата се почиства, измива и се слага във врящия бульон. Овкусява се със сол и пипер и се оставя да ври 20 мин. След това се маха китката подправки и супата се пасира. Сервира се гореща, като отделно се предлагат препечени филийки от франзела, натрити с чесън.

Назад към френска кухня