Съставки:
4 кг. миди
200 ml бяло сухо вино
5 глава лук (ситно нарязана)
150 гр. солено масло (нарязано на бучки)
1/2 вр. магданоз (ситно нарязан)
Чер пипер

Приготвяне и сервиране:
Черупките на мидите се измиват много добре със студена течаща вода, след което се оставят да се отцедят. Отворени, или такива със счупени, или спукани черупки се изхвърлят. Мидите се слагат в голяма тенджера, като се добавят и нарязаният лук, пиперът и маслото. Тенджерата се захлупва и си задушава при висока температура. Тенджерата се разтръсква периодично, за да може всички миди да се овкусят от соса. Когато почти всички миди се отворят се добавя нарязаният на ситно магданоз и тенджерата отново се разтръсква добре.
Сервира се веднага в дълбока чиния и се полива с 1 – 2 лъжици от соса получен при задушаването. Като гарнитура се предлагат френски пържени картофи. Предлага се с бяло сухо вино.

Назад към френска кухня