Съставки за 4 порции:
4 стека от свинско месо (по около 200 гр.)
2 с. л. чер пипер
60 гр. масло
150 ml коняк
200 гр. заквасена сметана
1 вр. магданозо
Сол

Приготвяне и сервиране:
Стековете се осоляват и натриват обилно от двете страни с чер пипер. Маслото се разтопява в тиган и когато е горещо в него се запържва месото до полуготовност. След това се залива с коняк и се фламбира. Отцежда се от мазнината и се подрежда в предварително загрято плато за сервиране. В тигана се добавя сметаната и се оставя да заври като се бърка постоянно, докато започне да се сгъстява. Месото се залива с полученият сос и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Поднася се в горещи чинии.

Назад към френска кухня