Съставки за 6 порции:
200 гр. ориз
2 патладжана
3 тиквички
2 чушки
500 гр. домати
4 гл. лук
2 ск. чесън
250 ml. зехтин
500 ml. бульон
1 ч. брашно
1 щ. шафран
Чер пипер
Сол
Приготвяне и сервиране:
Патладжаните и тиквичките се обелват и нарязват на ивици. Осоляват се леко и се оставят да се отцедят за около 30 мин. Чушките се нарязват на ивици, лукът на шайби, чесънът се пресова, доматите се обелват и се нарязват на четвъртинки. Оризът се запържва в 2 с. л. от зехтина. Когато стане матов се залива с бульона. Прибавя се шафранът, покрива се с капак и се вари на бавен огън 15 мин. Отцедените и подсушени тиквички и патладжан се овалват в брашно и се пържат в 3 с. л. зехтин до златисто. Лукът, чушките и чесънът се запържват в малко олио. Останалото олио се загрява в дълбок тиган, добавя се първо оризът, а след това и всички останали съставки, като последно се добавят доматите. Оставяме всичко да се загрее добре, като разбъркваме леко.
Сервира се горещо, като се предлага розе.
Назад към френска кухня
Публикувай нов коментар