Съставки за 6 порции:
2 кг. миди
1 стрък целина (листата на 1 глава)
2 ябълки
1 с. л. лимонов сок
2 гл. лук
6 листа от зелена салата
1 вр. магданоз
1 ч. л. горчица
1 яйчен жълтък
250 ml олио
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Мидите се почистват с четка и се измиват. Сваряват се, оставят се да се отцедят, след което се отделят черупките. Листата на целината се отделят, а стъблата се нарязват на ситно. Лукът се нарязва на шайби, които се разделят на рингове. Ябълките се обелват, изчистват се от сърцевината и се нарязват на малки кубчета, след което се заливат и разбъркват с лимоновия сок за предотвратяване на потъмняването им. От жълтъка, олиото и горчицата се приготвя майонеза. Към нея се прибавят целината, мидите и ябълковите кубчета. В купа за салата се подреждат листата от зелена салата, така че да покрият стените. Сместта се изсипва в купата, като върху нея се подреждат лучените рингчета. Поръсва се със ситно нарязани магданоз и ситно нарязани листа от целина. Сервира се добре охладена.

Назад към френска кухня