Съставки за 6 порции:
5 домата
2 чушки
1 краставица
150 гр. зелен боб
1 малка зелена салата
100 гр. дребни черни маслини
2 гл. червен лук
3 яйца
12 филета от аншоа
125 ml зехтин
2 ск. чесън
Сока на един лимон
1 с. л. оцет
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Яйцата се варят 10 мин. и след като изстинат се нарязват на четвъртинки. Единият домат се обелва и смачква на каша. Скилидките чесън се смачкват с малко сол и към тях се прибавя постепенно зехтинът. Бърка се докато стане хомогенна смес. Към нея се прибавя лимоновият сок, оцетът, смачканият домат и чер пипер. Разбива се на хайвер. Останалите домати се нарязват на шайби, а чушките на ивици. Зелената салата се измива и подсушава и се накъсва на парчета. Краставицата се обелва и нарязва на шайби. Лукът се нарязва на кръгчета. Зеленият боб се сварява в подсолена вода и се охлажда със студена вода. Доматите, чушките, краставиците, зеленият боб, зелената салата, маслините, филетата от аншоа и яйцата се смесват в купа. Поливат се със сос и внимателно се разбъркват. Салатата се гарнира с кръгчетата лук.

Назад към френска кухня