Съставки:
1 морков
1 малка глава лук
1/3 корен целина
125 гр. масло
80 гр. брашно
1 l мляко
1 яйчен жълтък
1/3 ч. л. индийско орехче
1/2 ч. л. чер пипер
Сол
Приготвяне и сервиране:
Млякото се подварява и се сваля от огъня. Маслото се разтопява в дълбок тиган, докато започне да прави пяна след което се прибавят ситно нарязаните лук, целина и морков и се задушава, докато лукът стане прозрачен. Тиганът се маха от котлона и се добавя брашното като се барка до хомогенизиране. Връща се на котлона е се задушава още 5 - 7 мин. като се бърка. Тиганът отново се маха от котлона и се добавя млякото като се бърка постоянно с дървена бъркалка. Добавят се сол, чер пипер и индийско орехче и се оставя да къкри на ниска температура около 30 мин. Прибавя се яйчният жълтък и се разбърква. Ако сосът не е достатъчно гъст, може да се добави още един яйчен жълтък. Сваля се от котлона и се прецежда.
Назад към френска кухня
Публикувай нов коментар