Крем - супа от карфиол (Potage de crème de chou-fleur). Френска кухня

Съставки:
1 глава карфиол
700 ml месен бульон
60 ml мляко
2 жълтъка
30 гр. масло
Сол

Приготвяне и сервиране:
Карфиолът се сварява в подсолена вода, пасира се и се прибавя към месния бульон. Оставя се да поври около 10 минути. На бавен огън се добавят маслото и млякото, след около минута (преди да заври) се сваля от огъня. Прибавят се жълтъците, разбити с 2 лъжици прясно мляко.
Сервира се топла.