Съставки:
200 гр. моркови
200 гр. картофи
60 гр. масло
250 гр. сиви скариди
15 ml коняк
600 ml сухо бяло вино
50 гр. брашно
1 l прясно мляко
50 гр. сварени скариди
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Картофите се обелват и заедно с морковите се нарязват на малки кубчета. Задушават се 15 мин. в 30 гр. горещо масло. Добавят се 250 гр. скариди, конякът и се фламбира. Добавя се виното и се задушава още 5 - 6 мин. на не висока температура. Междувременно останалото масло и брашното се смесват и върху тях бавно се налива горещото прясно мляко. Овкусява се със сол и чер пипер и се добавя към скаридите. Оставя се да заври отново и да ври на слаб огън още 25 мин. След като стане готова се пасира и се добавят сварените скариди.
Сервира се гореща.

Назад към френска кухня