Съставки:
6 филета от аншоа
4 яйца
150 гр. зелена салата
150 гр. къдрава зелена салата
150 гр. червена салата
1 вр. магданоз
1 вр. зелен лук
100 ml зехтин
30 ml оцет
Чер пипер

Приготвяне и сервиране:
Яйцата се варят 6 мин. в леко вряща вода. Салатите се измиват, подсушават и нарязват. Магданозът се нарязва на ситно, а лукът - на кръгчета. 3 от филетата аншоа се намачкват заедно с 30 ml от зехтина, докато се получи еднородна маса. Добавят се останалият зехтин и оцетът, овкусява се с чер пипер и се разбърква. Салатите и магданозът се смесват в купа, заливат се със соса от аншоа и внимателно се разбъркват. Върху салатата се нареждат останалите филета аншоа, поръсва се със зеления лук и се гарнира с резени яйца.

Назад към френска кухня