Съставки:
16 крехки аспержи
4 шайби шунка тип "Парма"
Зелена салата (няколко листа)
1 домат
1/2 вр. магданоз
Осолено масло
За майонезата "Шантили":
1 яйчен жълтък
1 ч. л. горчица
250 ml олио
125 ml сметана
Приготвяне и сервиране:
Аспержите се измиват и ако са големи се обелват, в противен случай само се отрязва най - долната част. Варят се 20 мин. в подсолена вода. Когато са готови се подсушават добре и се оставят да се охладят. Листата от зелена салата се измиват и подсушават добре. Доматът се нарязват на шайби и се посолява. Половината магданоз се нарязва на ситно. Приготвя се от жълтъка, олиото и горчицата стегната майонеза. Сметаната се разбива с миксер и се добавя. Чиния за плато се застила с листа от салата. Оформят се 4 връзки от по 4 аспержи, като долният им край се увива в листата шунка. Подреждат се заедно с шайбите от домати и се гарнира с магданоз.
Поднася се студено, като майонезата и соленото масло се предлагат отделно.
Назад към френска кухня
Публикувай нов коментар