Съставки:
1 консерва раци (125 гр. сухо вещество)
2 бр. авокадо (узрели)
2 ч. л. сок от лимон
1/2 вр. магданоз
Червен пипер
Чер пипер
Сол

За майонезата:
1 яйчен жълтък
250 ml олио
1 ч. л. горчица
1 ч. л. сок от лимон

Приготвяне и сервиране:
Плодовете от авокадо се разполовяват, като ядките се отстраняват, а след това с лъжица се издълбава и част от сърцевината, така че да се оформи кошничка. Материалът от издълбаната сърцевина се нарязва на малки кубчета, смесва се с половината от лимоновият сок, чер пипер, сол, ситно нарязаните раци и се разбърква до хомогенна смес. Приготвя се майонеза от посочените продукти. Кошничките от авокадо се пълнят с получената смес и тя се покрива с майонеза. Поръсва със ситно нарязан магданоз и червен пипер. Сервира се много студено, като към него се поднася розе.

Назад към френска кухня