Съставки:
3 големи грейпфрута
1 с. л. коняк
1 бр. консерва раци
100 гр. царевица (от консерва, отцедена)
1/2 вр. магданоз
6 листа от зелена салата
1 щипка пипер "Cayenne"
Сол
За майонезата:
1 яйчен жълтък
1 ч. л. горчица
250 ml олио
Приготвяне и сервиране:
Приготвя се стегната майонеза от посочените продукти. Грейпфрутите се разполовяват и с нож за грейпфрут се изважда цяла месестата част на резените. Останалите кожички се премахват. Изтичащият при операцията сок се събира и запазва. Месото от раците се отцежда, като течността се запазва. Сокът от грейпфрут се смесва със сокът от консервата раци и конякът и се овкусява със сол и пипер "Cayenne". В купа се смесва месото от раци, месестата част от грейпфрута и царевицата. Към тях се прибавя приготвеният вече сок. С така получената смес се пълнят грейпфрутите. Ръбът на всеки грейпфрут се покрива с майонеза и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Сервират се добре охладени в чинии върху листо от салата. Към него се поднася бяло вино Шабли ("Chablis").
Назад към френска кухня
Публикувай нов коментар