Съставки:
4 гл. лук
50 гр. масло
1.5 l говежди бульон
250 ml бяло вино
50 гр. сирене син "Roquefort"
120 гр. сирене "Camembert"
100 гр. настъргано сирене "Comté"
50 ml коняк
1/2 франзела
1 щ. пипер "Cayenne"
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва се в маслото до достигане на карамелен цвят, като се бърка постоянно. Добавят се виното и бульона. Оставя се да заври и се оставя да ври 10 мин. Междувременно сирената "Рокфор" и "Камембер" се натрошават и се разбъркват заедно с коняка и се овкусяват с чер пипер. Кремът от сирената се добавя към врящия бульон и се оставя да ври още 2 мин., като се бърка постоянно. Бульонът се овкусява с пипер "Cayenne" и се сипва в термоустойчиви чаши. Франзелата се нарязва на тънки филии, които се препичат във фурната. Филиите се разпределят в чашите със супа. Върху тях се разпределя настърганото сирене. Слагат се във фурна за да се запече сиренето, след което се сервира гореща.

Назад към френска кухня