Съставки:
3 стръка праз
2 моркова
2 гл. бяло цвекло
350 гр. тиква
2 стръка целина
1/4 зелка
2 картофа
50 гр. масло
Чер пипер
Морска сол

Приготвяне и сервиране:
Празът се нарязва на ситно, като се ползва само бялата част и крехката част на зелената. Целината се нарязва на ситно. Морковите, цвеклото, обелената тиква и обелените картофи се нарязват на малки кубчета. Зелето се нарязва на тънко. Празът, целината, морковите и цвеклото се задушават на слаб огън в 30 гр. масло. Когато започнат леко да омекват се прибавят 2 l вряща вода. Овкусява се със солта и пипера и се оставя да ври слабо 1 час. След това се прибавят зелето, тиквата и картофите и се оставя да ври още 30 мин. Добавя се останалото масло и се сваля от котлона. Сервира се гореща.

Назад към френска кухня