Съставки за 4 порции:
500 гр. картофи
300 гр. мариновано говеждо
125 ml прясно мляко
125 ml зеленчуков бульон
1 глава лук
20 гр. масло
50 гр. цвекло
8 мариновани херинги
4 кисели краставички
4 яйца
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Labskaus е старо популярно сред моряците ястие. Особено популярно е в Хамбург. Картофите се обелват и нарязват на кубчета и се слагат да се варят в подсолена вода. Лукът се нарязва на ситно и се задушава, докато започне да става прозрачен. Млякото и бульонът се смесват и затоплят (но не да заврят). Сварените картофи се прецеждат и се добавят към млякото и бульона. Добавя се и задушеният лук. Месото се нарязва на малки кубчета и се добавя към картофите. Червеното цвекло също се нарязва на ситно и се добавя към картофите. Сместа се подправя със сол и пипер. Яйцата се изпържват в маслото "на очи" и също се овкусяват. Ястието се сервира в топли чинии, с яйце върху всяка от порциите, кисела краставичка и 2 рулца от херинга.

Назад към немска кухня