Съставки:
1 кг. кайма (50% свинско/50% телешко)
1 филия хляб
1 картоф
2 с.л. винен оцет
1 гл. лук
1 капачка "Узо"
2 яйца
150 гр. зелени маслини
1 с.л. джоджен
Брашно
Зехтин
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Картофът се сварява и пюрира, а филията хляб се накисва във вода докато омекне, след което се отцежда. Маслините се изчистват от костилките. В подходяща купа се слага каймата и към нея се добавят картофът, филията хляб, ситно нарязаният лук, маслините, Узото, оцетът, разбитите яйца, джоджен, чер пипер и сол. Всички продукти се омесват много добре след което получената смес се оставя да престои в хладилник 5 - 6 часа.
В подходящ тиган се загрява зехтин за пържене. От сместа се оформят кюфтенца с размер на едър орех, овалват се в брашно и се изпържват в зехтина.
Сервират се горещи.

Назад към гръцка кухня