Съставки:
1 кг треска
3/4 ч. брашно
200 ml зехтин
2 ч. л. сол

Приготвяне и сервиране:
Рибата се нарязва напречно на парчета дълги 5 - 7 см. и се оставя да кисне в студена вода 8 - 10 часа, като водата се сменя през няколко часа. След това се слага в дълбок тиган със студена вода и се слага да заври. Вари се няколко минути и се оснтавя да изстине. След това се обезкостява и одира.
Към брашното се добавя 1 ч. л. сол и вода, така че да се получи рядко тесто. Зехтинът се загрява в тиган за пържене. Парчетата риба се овалват в тестото и се пържат 3 - 5 мин., докато станат златистокафяви от всички страни. Сервира се със сос "Скордаля".

Назад към гръцка кухня