Съставки:
3 скални яребици (оскубани и изкормени)
125 гр. масло
450 ml мляко
300 ml сметана
75 гр. бекон
450 ml вода
1 ч. л. настърган джинджифил
2 ч. л. Сол
2 с. л. брашно

Приготвяне и сервиране:
Това е типично коледно ястие. Гърдите на яребиците се шпиковат с бекон. Маслото се разтопява в тенджера и яребиците се запържват до златистокафяво от всички страни. Млякото и водата се слагат да врят, след което се добавят към яребиците. Овкусява се със сол и се оставя да ври окол 1.5 часа. След това яребиците се изваждат а останалата течност се прецежда. От течността се приготвя сос като се сгъстява със брашно, разтворено в студена вода. Добавя се сметаната и се овкусява ако е необходимо.
Птиците се разделят на порции, които се сервират с гарнитура от задушени зеленчуци, сушени плодове, кисело червено зеле и карамелизирани картофи.

Назад към исландска кухня