Съставки:
1 кг. агнешки черен дроб
450 гр. ръжено брашно
150 гр. овесено брашно
1 кг. овча лой
100 гр. пшенично брашно
750 ml мляко
30 гр. сол
1 бр. овче шкембе

Приготвяне и сервиране:
Дробът се измива и почиства от всички кръвоносни съдове и ципи. Смила се на ситно, за да се получи паста. Към него се добавят първо млякото и солта, а след това ръженото брашно, овесеното и пшеничното брашно. Получената смес трябва да бъде плътна. В противен случай се добавя още брашно. Овчата лой се натрошава на ситно и се добавя към приготвената преди това смес. Разбърква се добре и с нея се напълва шкембето, което се зашива. Това представлява една наденица и нормално се получава с големината на мъжки юмрук. Наденицата се слага във вряща подсолена вода и се оставя да ври около 2 часа. Правят се няколко дупки с игла, за да не се пръсне при варенето. От време на време се разбърква.
Сервира се гореща с гарнитура от варени картофи.

Назад към исландска кухня