Съставки:
2 кг. ябълки
2 л. вода
2 кг. захар

Приготвяне и сервиране:
Ябълките са разрязват на 4 без да се белят и без да се почиства сърцевината. Слагат се да се пекат в дълбока тава като се добавя водата. Покрива се с алуминиево фолио и се оставя да се пече цяла нощ на температура 120°С. На следващия ден се прецежда през тензух, или подобна материя, но в никакъв случай не се се стиска. Слага се в дълбок тиган и за всяка част сироп се добавя 1 част захар. Нагрява се и се бърка леко, за да се разтвори захарта, оставя се да заври леко и да поври 10 мин. докато започне леко да се желира. Степента на желиране се опитва, като се изважда малко с лъжица върху студена чиния. Не трябва да се вари повече след този момент. Налива се в предварително затоплени буркани и се затваря плътно.

Назад към ирландска кухня