Италианската кухня отразява културното многообразие на различните региони. Всеки регион има своите известни специалитети. Освен по региони италианската кухня е разделена и по сезони. Обща характеристика е използването на свежи, характерни за съответния сезон продукти. По - известни са: римска кухня, тосканска кухня, сицилианска кухня, неаполитанска кухня, сардинска кухня, ломбардска кухня и пиемонтска кухня.
Италианското меню има характерна подредба:

- антипасто (antipasto) - топли, или студени апетайзери
- първо, примо (primo) - топло ястие, например ризото, полента, или супа
- второ, секондо (secondo) - обикновено ястие от месо, или риба
- конторно (contorno) - обикновено салата, или зеленчуци
- долче (dolce) - сладък десерт
- кафе (caffè) - еспресо
- диджестив (digestivo) - обикновено грапа, или ликьор
Тъй като за много от ястията не е строго дефинирано в коя част на италианското меню попадат, ще следваме обичайното разделение по типове ястия.

Текущ брой рецепти в тази секция: 34

Салата "Капрезе" (Insalata Caprese)
Салата "Панцанела" (Insalata Panzanella)

Брускета (Bruschetta)
Брускета с чеснов крем (Bruschetta con Crema di Aglio)
Кростини по венециански (Crostini alla veneziana)
Кростини с риба тон (Crostini di Tonno)
Кростини с аншоа и масло (Crostini di Acciughe e Burro)
Кростини с черни маслини (Crostini alle Olive Nere)
Кростини с аншоа и пилешки дроб (Crostini di Fegatini e Acciughe)
Кростини по неаполитански (Crostini alla napoletana)

Супа "Минестроне" (Minestrone)
Супа от шкембе (Busecca)
Супа от цикория, Пекорино и яйца (Cicoria, cacio e uova)

Спагети "Карбонара" (Spaghetti alla carbonara)
Спагети "Наполитана" (Spaghetti alla napolitana)
Спагети "Болонезе"(Spaghetti alla Bolognese)
Спагети "Аматричиана" (Spaghetti alla Amatriciana)
Спагети с Пекорино и пипер (Spaghetti alla Cacio e Pepe)
Спагети с чесън и зехтин (Pasta Aio e Oio)
Пене "Арабиата" (Penne all’Arrabbiata)
Пене с лук (Penne alla Cipolla)
Пене с босилек и шунка (Penne con Basilico e Prosciutto)
Пене с гъби и грах (Pene con Funghi е Piselli)
Ризото "Пиемонто" (Risotto alla Piemontese)
Ризото с шунка (Risotto)
Ориз с грах / Ризи Бизи (Risi e bisi)
Панирана "Моцарела" (Mozzarella Fritta)
Стек по флорентински (Bistecca alla Fiorentina)
Калмари по римски (Calamari alla Romana)
Печено свинско в мляко (Maiale al latte)
Салтимбока по римски (Saltimbocca alla Romana)
Полента с "Пармиджиано" (Polenta alla Parmigiana)

няма

Зелен сос по пиемонтски (Salsa verde alla Piemonte)
Сос "Тапенаде" (Salsa Tapenade)

няма

Тесто за пица