Съставки (4 порции):
1 пакет пене (450 г.)
3 ск. чесън
3 ч.л. лют червен пипер (едро влян или трошен)
100+30 ml зехтин
500 гр. добре узрели домати (или консерва)
8 листа босилек
4 люти червени чушлета (чили)
Сол

Приготвяне и сервиране:
Пене се слагат да врят в подходяща тенджера, така че целите да бъдат покрити с вода. Във водата се слага 1/2 - 1 с. л. сол и 2 с. л. зехтин. Сваряват се "ал денте", след което се отцеждат и изсипват в купа.
Зехтинът (100 ml) се загрява в тиган за пържене, след което се добавя ситно нарязаните чесън и чушлета. Задушава се няколко минути на умерена температура като се внимава чесънът да не започне да загаря. Доматите се накълцват и смачкват и се добавят към чесъна. Добавят се и четири накъсани на ситно листа босилек. Сосът се оставя да ври на бавен огън около 15 мин., или докато започне леко да се сгъстява.
Когато сосът е готов се изсипва върху пенето, като всяка порция се аранжира с по едно листенце босилек.
Сервира се веднага горещо.

История и произход:
Arrabbiata в превод означава "ядосан", "разлютен" по аналогия с пикантният вкус на ястието.

Назад към италианска кухня