Съставки (6 порции):
500 гр. пене
6 гл. лук
250 ml зеленчуков бульон
200 ml бяло сухо вино
100 гр. масло
100 ml зехтин
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Пене се слагат да врят в подходяща тенджера, така че целите да бъдат покрити с вода. Във водата се слага 1/2 - 1 с. л. сол и 2 с. л. зехтин. Сваряват се "ал денте", след което се отцеждат и изсипват в купа.
Зехтинът и маслото се загряват в дълбок тиган. Лукът се нарязва "жулиен" и се слага да се задушава, докато поомекне. Добавя се виното и се оставя да ври докато поизври. Долавя се бульонът, овкусява се и се оставя да къкри около 20 мин.
Серира се горещо. Пенето се разпределя в подходящи купи, като всяка порция се залива с полученият сос.

Назад към италианска кухня