Съставки (6 порции):
2 л. пилешки бульон
2 чаши царевично брашно за качамак
1 чаша настъргано сирене "Пармиджано" (Parmigiano)
75 гр. масло
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Бульонът се слага да заври в съд с дебели стени. След като заври се намалява така че да къкри. Започва да се добавя постепенно по малко царевичното брашно, като се бърка. Оставя се бавно да ври около 20 мин, като се разбърква. Трябва да се получи хомогенна каша с консистенция на гъст крем.
Добавя се маслото нарязано на парченца за по.бързо разтопяване. Добавя се постепенно и сиренето като се бърка. Овкусява се със сол и чер пипер.
Сервира се горещо в купички.

Назад към италианска кухня