Съставки (4 порции):
1 пакет спагети (450 г.)
150 гр. настъргано сирене "Пекорино Романо" (Pecorino Romano)
30 ml зехтин
1 гл. лук
Чер пипер (прясно млян)
Сол

Приготвяне и сервиране:
Спагетите се слагат да врят в подходяща тенджера, така че целите да бъдат покрити с вода. Във водата се слага 1/2 - 1 с. л. сол и 2 с. л. зехтин. Сваряват се "ал денте", след което леко се отцеждат и изсипват в купа.
Зехтинът се загрява в тиган за пържене, след което се добавя ситно нарязаният лук. Запържва се на умерена температура, докато лукът стане златистожълт.
Когато е готов се изсипва върху спагетите и се поръсва със сиренето. Спагетите трябва да са много горещи, за да се разтопи сиренето. Разборкват се леко и ако се получават много сухи се добавят няколко лъжици гореща вода.
Сервира се веднага.

История и произход:
Рим.

Назад към италианска кухня