Спагети "Карбонара" (Spaghetti alla carbonara). Италианска кухня
Съставки:
1 пакет спагети
300 гр. пушен бекон (на тънки резени)
150 гр. сирене "Пармиджано" (Parmigiano)
200 мл. сметана
2 яйца
30+30 ml зехтин
2 гл. лук
4 ск. чесън
Босилек
Чер пипер
Сол
Приготвяне и сервиране:
Спагетите се слагат да врят в подходяща тенджера, така че целите да бъдат покрити с вода. Във водата се слага 1/2 - 1 с. л. сол и 2 с. л. зехтин. Беконът се нарязва на ивици, а лукът се нарязва "жулиен" и се запържват в останалия зехтин, докато беконът започне да се свива и да става леко хрупкав, а лукът - златист. Прибавя се заквасената сметана и след като заври се задушава още няколко минути, докато сметаната започне да променя цвета си от бял на леко жълт. След това се добавят яйцата, като често се ползва само жълтъка. Готви се още 2 - 3 минути, за да може жълтъка да коагулира. След това се добавя малко босилек и чер пипер.
Сервира се по 2 начина:
- сварените вече спагети се изсипват в тигана и се обръщат няколко пъти, докато се хомогенизират заедно със соса.
- спагетите се сервират, а соса се предлага отделно.
Предлага се отделно настърганото сирене "Parmigiano", или "Pecorino Romano".
Russian
BulgarianБроячи / Counters
Author Information
Спагети карбонара не се прави
Спагети карбонара не се прави с бекон,а със свински врат.Лук също не се слага.
Не съм съгласен.
На какво се базира това ваше твърдение?
Spageti carbonara se
Spageti carbonara se prigotvyat edinstveno s bekon, nyakolko jultuka, cheren piper, zehtin i parmejano. Tova e originalnata recepta, ne se slaga nikakva smetana, kamo li gubi. V BG receptite se pobulgaryavat po ujasen nachin.
Поредната последна инстанция,
Поредната последна инстанция, която за съжаление не си прави труда да пише български на кирилица.
спагети карбонара
Работила съм 5 години в италиански ресторант.
Аз бях управител на един от
Аз бях управител на един от пъвите такива в България. Персоналът беше обучен от италиански готвач, който ги правеше по този начин и обучи персонала съответно.
Твърдението ви за свинския врат е невярно. Използва се обикновено Pancetta, която е вид бекон (http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Pancetta).
В различните региони на Италия се слага, или не лук. Тъй че не може просто да се каже "не се слага".
Поздрави!
Привет от Варна
Включвам се по темата макар и малко закъснял . Според мен след като проследих по детайли и следвах указанията Ви приготвих едни много вкусни спагети и мои приятели които ги опитаха , много често ми идват на гости , за да се насладят отново на приятния им вкус . Усмихнат ден
karbonarata
slaga se luk
Spageti karbonara
Spageti karbonara se pravi s bekon navsiakade v italia
za luka ne sam sigore dali se
za luka ne sam sigore dali se slaga ama za smetanata sam 100% sigoren 4e 9 n9ma vav tazi recepta
tova e bg izmi6lotina
Съжалявам, но трябва да ви
Съжалявам, но трябва да ви кажа че говорите глупости с авторитетен тон. Съжалявам че съм рязък, но не харесвам високомерната некомпетентост. Вие изобщо нямате идея какво е Карбонарата съдейки по писанията ви.
А бе мн сте тъпи, който както
А бе мн сте тъпи, който както иска да си ги прави. Ако не обичам лук, кво трябва да сложа ли, нм да повярвам колко сте ограничени...
И аз не мога да повярвам, че
И аз не мога да повярвам, че се налага да чета такъв несвързан коментар, но явно трябва.
Аз пък им слагам и чесън
Нека не съм по рецепта. И освен това не запържвам едновременно лука и бекона, а първо слагам само бекона и го вадя, за да остане леко хрупкав и после слагам лука и чесъна.
карбонара
Това е рецепта. При всяка рецепта има вариации и може да се нагаждат спрямо различните вкусове. Не стига, че някой си е направил труд да я качи, ами всеки глупости говори. Мнго сте готини, бе, всезнайковци
Малко пояснение от автора и собственик на сайта
Аз събирам и качвам рецепти, които според моите проучвания са възможно най-близо до оригинала. Правя го защото искам и ми е интересно, а не защото съм длъжен.
Ако някой си не обичал лук и по този случай иска да обяви всички останали обичащи лук, че са тъпи и не са им ясни нещата от живота, то бих го посъветвал да не посещава този сайт. Аз не се натрапвам на никого.
На останалите - Добър апетит!
Благодаря за рецептата, аз
Благодаря за рецептата, аз все забравям колко и какво се слага и затова рецептата ми е в помощ, а иначе го правя както ми харесва. С бекон, без лук ... Важното е да ни е сладко. Добър апетит и от мен!
tova e edna mn dobra recepta
tova e edna mn dobra recepta az lichno sam ia izprobvala i razultata e mmmmmmmmmmmmn vkusno...
Spaghetti Carbonara - Original Italian recipe
http://www.youtube.com/watch?v=9c00Emu5a84
Spaghetti Carbonara
Аз бях до вчера в Рим и ядох истински "спагети" ала карбонара.
Първо се правят с паста тип макарони, наречена ригатони, ползва се бекон и то от бузата на прасето, лук не се слага, пиперът е леко лют и яйцата не се обработват със сметаната. Това е най-добрият и вкусен начин за приготвяне на карбонара!
Изглежда сте били и в кухнята
докато ви приготвят най-добрата карбонара в света и сте видяли кое как се обработва.
300 грама нетлъст бекон,
300 грама нетлъст бекон, нарязан на кубчета.
400 грама спагети
3 жълтъка
100 грама пармезан
черен пипер на вкус
нарязан наситно магданоз
Ето това са съставките на истинските спагети ала карбонара
Уау
Вие как разбрахте че това е истинската и единствена рецепта завинаги?
Спагети Карбонара
ne se slaga luk ..prosto e sme6no dage............. i tazi smetana koi vi kaza 4e se slaga..ima google traduttore..vlezte v italianski saitove i si prevedete i vigte 4e NIKUDE ne e napisano 4e se slaga tazi smetana...ne uporo4avaite istinskata italianska kuhnj..
Кое е смешното
Според мен смешните неща са други:
- хвърляте изявления с категоричен тон на последна инстанция без да привеждате каквито и да било аргументи. Това освен смешно е и достойно единствено за съжаление. На всичкото отгоре го правите анонимно.
- не можете да пишете правилно на български език (http://www.pravopisen.onlinerechnik.com/)
- не използвате кирилица, което е проява на неуважение както към езика, така и към хората които ще трябва да сричат четейки произведената от вас шльокавица
- вмъквате в български текст чужди думи, като че ли употребата на българската дума "речник" ви обременява тежко
- от цялото ви изказване лъха не желание за културна дискусия, а озлобление и негативизъм гарнирани с леки истерични нотки.
Не виждам никакъв смисъл да ви обясня какви източници съм ползвал за тази точно рецепта. Едва ли намирате смисъл да слушате. Като гледам така на вас са ви ясни нещата по принцип. Безапелативно.
Та да започваме ли голямото надсмиване?
Да взема и аз да кажа нещо
Аз като некомпетентен по въпросът много си мислех дали да се изкажа ама викам айде да драсна някой ред ей така за разнообразие:
В италианските готварски книги и по-точно в Roma in Cucina. на страница 91 има рецепта за карбонара със сметана а оригинално публикуваната рецепта в англия през 54 година е следната:
bacon (guanciale or pancetta)
cheese (pecorino or parmesan)
cream (sometimes)
Така, че нека да замоля колегите дето докато седят в Италиански ресторант и досаждат на готвача за да видят как я прави - както беше споменал по-горе един колега че онзи ден идвал от Рим и знаел точно как ставало........Credo che se si sente di prodotti italiani non capiscono nemmeno quello che è crema.
Браво на колегата за рецептата явно наистина му е мерак да събира рецепти......
Колкото до лука зависи в коя точно част и кой готвач ти я приготвя! Иначе не е неизменна част от рецептата - айде със здраве от мене!
Спагетите:)
Браво,добре казано(написано)
много си прав ,а и рецептата си е екстра, и мен са ме учили по този начин и така ги приготвям и са си много вкусни.Всичко добро
Относно лука
Да точно така зависи в коя част си в италия.
Големи скандали за тоз лук
Големи скандали за тоз лук
Исках да намеря рецепта, а се
Исках да намеря рецепта, а се оказа, че попаднах на страхотен лучен скандал, гарниран със сметана и доста хора без работа май
Аз лично, ги правя с лук (1 по-голяма или 2 по-малки глави)
сметаната наистина е измишльотина, мисля че в оригиналната рецепта няма нищо такова, понета така знам от родата в Рим де ...
СПАГЕТИ КАРБОНАРА
НАПРАВИХ РЕЦЕПТАТА КАТО СЛЕДВАХ СТРИКТНО ВАШИТЕ УКАЗАНИЯ!СТАНАХА СТРАХОТНИ!
БЛАГОДАРЯ ВИ!
Радвам се че ви харесват
Радвам се че ви харесват
Невероятно вкусни се
Невероятно вкусни се получиха, опитвала съм и други рецепти на спагети "Карбонара" , но тази се хареса най- много на мен и приятелите ми! Благодаря от сърце!
Радвам се че ви харесва.
Радвам се че ви харесва. Пробвайте и други рецепти от сайта
retzepta za spageti Carbonara
Dnes 29.12.2011 jena mi poiska da i napravia takiva spageti ,koito biah ial prigotveni ot edno momche koeto e sledvalo v Italia, izkustvo. Toi e skluptor. Pri polevi uslovia toi prigotvi spagetite po sashtia nachin opisan nai-gore v retzeptata. Biaha strahotni,makar che ne iam spageti chesto. Sigurno biah gladen. Dnes gi napravih i naistina saprugata mu mnogo gi haresa,a tia obicha mnogo spageti. Taka ,che iskam da blagodaria na avtora na retzeptata. Beshe naistina mnogo priatno izjiviavane
Edni spageti :D
Много пушак за нищо.. Напомня ми за едни спагети, които баща ми направи в нас.. експериментира и станаха много много хубави (вариант на тези) но за съжаление неможа да го повтори зада си ги запише
))
Като любител на спагетите ще си ги направя тези.. побългарени или не това не е от значение.. важното е да са вкусни !!!
Много благодаря за рецептата
Само чесъна не рабрах къде му
Само чесъна не рабрах къде му е мястото, иначе благодаря за рецептата.
Публикувай нов коментар