Съставки:
500 гр. брашно
15 гр. мая
500 ml прясно мляко
2 яйца
50 гр. масло
1 с. л. захар
1 ч. л. сол

Приготвяне и сервиране:
Маята се размива в 250 ml хладка вода. Жълтъците и белтъците на яйцата се отделят. Добавя се половината брашно, като се бърка постоянно до получаването на рядко тесто. Маслото се разтопява и се добавя към тестото заедно със захарта, жълтъците (предварително разбити) и солта. Добавя се и останалата част от брашното, като се бърка непрекъснато. Млякото се загрява до телесна температура и се добавя към тестото, като се бърка. Оставя се за 40 мин. да втаса. След това се добавят разбитите на сняг белтъци и се разбърква до хомогенизиране. Пържат се в тиган с незалепващо покритие, като се сипва с черпак от рядкото тесто и се обръща.
Сервират се намазани с масло, като се предлага заквасена сметана или сладко или пушена риба, сирене и др.

Назад към руска кухня