Съставки:
800 гр. телешко бонфиле
3 кисели краставички
3 глави лук
100 гр. краве масло
100 гр. гъби
300 ml сметана
1 с. л. брашно
1 ч. л. горчица
50 ml бяло вино
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Месото се нарязва на тесни ивички (5 - 6 см. дължина, 0.5 - 1 см. дебелина, 1 см. ширина) напречно на мускулите влакна. Ивиците месо се запържват няколко минути в тиган с маслото, лука, нарязаните на ситно гъби, виното, солта и пипера. Пържи се кратко, на силен огън, като на дъното се слага лукът, а месото върху него, така че да няма пряк контакт с дъното на тигана, в противен случай телешкото месо става твърдо. Поръсва се с брашното, разбърква се и се пържи още 2 - 3 минути. Добавя се сметаната, киселите креставички (нарязани на кубчета) и горчицата и се задушава още 10 мин. на слаб огън. Ястието се поднася горещо, обикновено с гарнитура от пържени картофи.

Назад към руска кухня