Съставки:
1 кг. пушена риба Треска
1 гл. лук
900 ml прясно мляко
2 с. л. масло
2 дафинови листа
250 гр. картофено пюре
1 вр. магданоз
Сол
Чер пипер

Приготвяне и сервиране:
Треската се поставя в дълбок тиган с кожата надолу, покрива се с вода и се слага да се вари за 4 - 5 мин., като се обръща веднъж. Изважда се от тигана, одира се и се обезкостява. Разделя се на парчета, връща се в тигана и се добавя ситно нарязаният лук, дафиновите листа, чер пипер и сол. Задушава се около 15 мин. Прецежда се, маха се дафиновият лист, като бульонът се запазва. Към него се добавя млякото и се оставя да заври. Добавя се картофено пюре до желана консистенция (нормално гъста). Добавят се парчетата риба и се загрява отново. Овкусява се със сол и чер пипер. Непосредствено преди сервиране се добавя маслото, нарязано на малки парченца.
Сервира се аранжирана със ситно нарязан магданоз. Към супата се предлагат препечени филийки.

Назад към шотландска кухня