Съставки за (4 - 6 порции):
1 голям морски рак
60 гр. ориз
600 ml прясно мляко
125 ml сметана
1 вр. зелен лук
Сол
Чер пипер

Приготвяне и сервиране:
Ракът се сварява в подсолена вода, изважда се като бульонът се запазва. Отделя се месото, като месото от щипките се заделя настрани. Оризът се вари заедно с млякото и 600 ml бульон от варенето на рака, докато омекне. Добавя се месото от тялото на рака и се разбърква добре. Добавя се и месото от щипките, заедно със сметаната и се загрява отноно до завиране. Овкусява се със сол и чер пипер.
Сервира се поръсена с пресен, ситно нарязан лук.

Назад към шотландска кухня