Съставки:
1 глава лук
200 ml бяло вино
200 гр. черен хляб
30 гр. масло
150 гр. сирене "Апенцелер"
1 л. бульон по желание
100 ml заквасена сметана
Чер пипер
Индийско орехче
Сол

Приготвяне и сервиране:
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в маслото. Хлябът се нарязва на кубчета и се оставя в бульона за около 1 час, за да омекне напълно. Сиренето се настъргва, добавя се също към бульона и се оставя за още един час. Сместа се пасира и се нагрява, докато заври леко. Добавят се сметаната и подправките и се изчаква отново да заври, като се бърка. Сервира се топла.

Назад към швейцарска кухня