Съставки (4 порции):
500 гр. аспержи
2 яйца (твърдо сварени)
125 гр. масло
4 с.л зелен лук (ситно нарязан)
4 с.л. магданоз (ситно нарязан)
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Аспержите се измиват добре и твърдият долен край се отрязва и изхвърля. Сваряват се в подсолена вода около 15 мин. и се изваждат да се отцедят, като се запазват топли.
Яйцата се разрязват, жълтъкът се отделя от белтъка и всяко поотделно се натрошава на ситно.
Маслото се разтопява в тиган и се подправя със сол и пипер.
Аспержите се подлеждат в проска чиния, заливат се с разтопеното масло и се аранжират по края с яйцата. Отгоре се поръсват със ситно нарязаният лук и магданоз.
Сервира се топло, като предястие.

Назад към белгийска кухня