Съставки (4 порции):
1 гл. карфиол
75 гр. масло
4 с.л. брашно
2.5 л. зеленчуков бульон
3 яйчни жълтъка
1/4 ч.л. бял пипер
2 с.л. настъргано сирене "Пармиджано"
Сол

Приготвяне и сервиране:
Карфиолът се сварява в подсолена вода докато омекне, но без да се разварява. Изважда се да се отцеди като водата се запазва. Карфиолът се разделя на цветчета.
Маслото се разтопява в тенджера за супа и се смесва с брашното, като се бърка до хомогенизиране. Добавя се бульонът, слага се да заври и се вари около 10 мин. Яйчните жълтъци се смесват в отделен съд с малко бульон и след това се добавят към супата, така че да не се пресече. Добавят се солта и пипера и се разбърква.
Добавя се и карфиолът.
Сервира се гореща.

Назад към датска кухня